农村“流水席”，安全咋保障？看这里→
在许多乡村，家有喜事都爱摆一场“流水席”，亲朋好友相约聚齐，一盘盘喷香的菜肴上桌，把喜气传递。
4月16日这天，是河南省三门峡市渑池县陈村乡南庄村村民韩阳为孩子置办“满月”宴席的日子。一大早，渑池县坡头乡不召寨李波饭店的宴席制作团队就上门开始忙碌。28桌宴席，每桌16道菜，宴席制作团队丝毫不敢怠慢。
送走亲朋好友，韩阳脸上露出满意的笑容。“一个电话就搞定，真是太方便了！政府把关，吃得也放心。”韩阳口中的“政府把关”，是当地市场监管部门历经多年的探索。
众所周知，农村的“流水席”一直是食品安全监管的重点和难点之一。找个空地支起锅，“土厨师”便开始大展身手，加之食材来源不明、卫生脏乱，为食品安全带来不小的隐患。
怎么办？渑池县市场监管局决定进行整顿。该局制定严格标准，要求全县300余家“流水席”承办经营户按照要求重新申报。随后，市场监管人员上门打分验收。
据渑池县市场监管局局长张挺毅介绍，经过6个月的整顿，该县260家不符合申报标准的经营户，被停止经营活动，仅保留了44家符合经营标准的“流水席”承办经营户。
按照打分分值，渑池县市场监管局又将44家经营户分为一级和二级。其中，90分以上的12户被评为一级承办单位，可在全县范围内从事“流水席”承办经营活动；二级承办单位32家，只能在指定的1至2个乡镇从事经营活动。
对于这44家经营户，该局在全县236个乡村进行张榜公示，公示内容包含单位名称、联系方式、级别和经营区域，提醒村民从公示的名单中选取宴席承办单位，有效保障食品安全。
与此同时，渑池县市场监管局还指导44家经营户成立“渑池县农村流动宴席协会”，规范行业发展，弥补监管力量不足，让监管不再“跑断腿”。
加入协会有啥好？该协会会长李胜利说，协会不仅定期组织会员外出学习、加强行业维权，还会对食材进行统一采购，仅副食调料一项就能为经营户节省20%，同时也保证了来源可溯，有效避免了同行间的价格竞争。
在协会的推动下，一级经营户购置流动餐车对设备进行提档升级。“现在一来活儿，开车就去了！”卫红家宴中心负责人马卫红说，以前洗菜、洗盘子的大盆摆一地，地上经常湿漉漉的。现在有了流动餐车，设备齐全，烧菜、清洗都在车上，方便得很。
“曾经的‘老大难’成了‘香饽饽’。”渑池县市场监管局餐饮股股长郭伟民感慨。据介绍，随着管理的规范，越来越多的经营户想要加入协会，已经入会的二级经营户，也在努力加大管理，以期晋升一级经营户。
此外，协会还制定宴席指导价格，破除讲排场、比阔气等不良风气，加强与红白理事会沟通，将制止餐饮浪费写入村规民约。
三门峡市市场监管局副局长陈少华表示，市场监管部门将压实主体责任、监管责任和属地责任，健全长效长治机制，形成可推广、可复制的三门峡经验，不断提高农村集体聚餐食品安全管理水平，让难点不再难、痛点不再痛。
