2025-02-28
专栏 | 餐饮行业中预防食物交叉污染的管理策略
随着餐饮行业的快速发展,食品安全问题已成为一个日益重要的议题｡尽管已有研究对食物交叉污染及其防控措施进行了探讨,但餐饮企业如何系统､有效地管理交叉污染的实践研究仍然存在空白｡本研究通过探讨规范食材储存､加工流程及分区管理的策略,希望解决餐饮行业中食物交叉污染的问题｡文献回顾显示,已有研究发现加强卫生管理和生熟分离能显著降低食品安全风险,但多数研究未能全面覆盖食材处理､设备清洁､人员操作等环节的综合管理策略｡本研究就餐饮行业中食品安全管理提供新的见解,对餐饮行业的实际操作具有参考作用,有助于餐饮企业减少食品安全事故,并推动行业的标准化和可持续发展｡1 食物交叉污染在食品安全中的重要性1...
2025-02-28
市监总局《食品经营许可与备案管理办法》解读
市监总局《食品经营许可与备案管理办法》解读2023年7月12日，南京安神礼仪4000253450市场监管总局公布《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），自2023年12月1日起施行。为了落实新修订的《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的要求（仅销售预包装食品由许可制改为备案制），《办法》在结合近年来食品经营新业态发展的基础上，对《食品经营许可管理办法》进行修订，进一步规范食品经营许可和备案管理工作。现将修订变化的主要内容解读如下：1新增仅销售预包装食品备案专章2021年4月《中华人民共和国食品安全法》修订，将第三十五条中“仅销售预包装食品”由许可管理改为备案管理。同年11月29日，市监总局发布《关于仅销售预包...
2025-02-28
食品添加剂的分类与使用标识
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中对食品添加剂的定义是：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。由定义可知，南京安神丧葬服务4000253450食品添加剂在食品加工过程中具有重要作用。然而当谈及食品添加剂时，很多消费者却会闻之色变，心存疑虑。这主要是由于消费者对食品添加剂还缺乏科学的认识，以为添加在食品中的物质（尤其是“三聚氰胺”“苏丹红”等非法添加物）都是食品添加剂，从而对食品添加剂产生误解。殊不知食品添加剂并不“可怕”。一、食品添加剂≠非法添加物近年来，从“三聚氰胺”到“苏丹红”；从“瘦肉精”到“吊白块”……时有发生的食品安全事件损害...
2025-02-05
食品国家标准中涉及特别标签标识的内容汇总！
01 饮料类02 地理标志类03 油类04 调味料05 罐头06 酒类07 其他类08 强制性标准...
2025-02-05
市场监管总局解答检验检测相关问题汇总！
近期，市场监管总局认可与检验检测监督管理司，就市场监管总局网站公众留言系统咨询检验检测的相关问题，给予了答复。01.资质认定标志？网友提问：你好，请问最新163号令中，第二十一条 检验检测机构向社会出具具有证明作用的检验检测数据、结果的，应当在其检验检测报告上标注资质认定标志。检测报告能否为电子报告？还是一定要纸质？这个资质认定标志能否为电脑生产的电子印章？认可与检验检测监督管理司回复：电子报告及印章应当符合《中华人民共和国电子签名法》相关规定。同时,对外出具的检验检测报告应当符合《检验检测机构资质认定管理办法》第十九条、第二十一条和《检验检测机构监督管理办法》第十一条等有关规定。02.关于新...
2025-02-05
传统连锁商超破局之路：拥抱新零售，开启新征程
2024年的中国零售市场，既呈现出诸多新的发展态势，也让传统零售行业尤其是连锁商超面临着前所未有的挑战。随着国内经济的持续发展和居民生活水平的提高，消费者对于商品和服务的需求日益多样化和个性化。消费者不再仅满足于产品的基本功能，更注重购物过程中的体验、品质以及品牌所传达的价值观。同时，消费者的消费渠道也更加多元化，线上电商平台和线下实体门店各有优势，消费者会根据不同的购物场景和需求灵活选择。体验式消费成为线下零售的重要发展方向，越来越多的实体门店通过打造独特的购物环境、提供个性化的服务以及举办各类主题活动，吸引消费者到店消费。一些大型购物中心引入了室内游乐场、亲子餐厅、艺术展览等业态，通过营造...
